Di ritorno dalle ferie sentivo il bisogno di togliermi la ruggine culinaria che avevo addosso: come faccio di solito in questi casi ho cominciato a sfogliare qualche libro e qualche vecchio numero di rivista di cucina trovando questa ricettina. E’ perfetta perchè il piatto è correttamente estivo (light, freddo, veloce cottura) ma la preparazione resta stimolante e divertente.
Ad essere protagonista è il petto di pollo, ingrediente che comincio ad apprezzare sul serio: il petto di pollo ha una carne versatile, che lascia sfogare il cuochino in mille diavolerie insaporitrici. Un ingrediente spesso presente nel frigo di qualsiasi casa, e infatti un petto di pollo faceva capolino nel frigorifero di casa saledolce….
Ingredienti:
– un petto di pollo, intorno ai 600 grammi
– fette di prosciutto crudo, 100 g
– 60g di pomodori secchi sott’olio
– 60g di semi di sesamo
– uno spicchio d’aglio
– mezzo bicchiere di vino bianco
– olio,sale e pepe
La preparazione
Metto i pomodori secchi in un ciotola, insieme all’aglio, ai semi di sesamo e due cucchiai d’olio. Riduco in una pasta spalmabile utilizzando il frullatore ad immersione.
Separo i petti di pollo eliminando l’ossicino a forma di y, incido ciascuno dei due con una coppia di tagli profondi nel senso della lunghezza, riempio le incisioni con la pasta di pomodoro secco e sesamo, poi ricompongo i petti di pollo e li avvolgo ben stretti con le fette di prosciutto.
Metto un filo d’olio in un tegame alto, rosolo la carne poi sfumo con il vino. Aggiusto di sale e di pepe, poi copro e lascio cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
Terminata la cottura lascio raffreddare nel tegame coperto, poi ricavo delle fette belle spesse che impiatto irrorandole con il fondo di cottura.
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